Cocinero.
Emprendedor.
Antropólogo alimentario aficionado.
Mi historia
Dani Karnoff es una consultora culinaria y empresaria experimentada con una amplia formación académica y experiencias profesionales diversas. Obtuvo una maestría en Administración y Planificación del Desarrollo de la University College London (UCL), con especialización en Economía del Desarrollo y Relaciones Internacionales. Dani también tiene una Licenciatura en Ciencias Políticas de la Universidad de Pittsburgh, complementada con un certificado en Estudios Africanos, y participó en un programa de estudios en el extranjero en Samoa a través de la Escuela de Capacitación Internacional.
En 2019, Dani fundó Mapp'd , una empresa de eventos y mercados agrícolas especializada en platos de origen local e inspiración global. Durante tres años, presentó a los clientes más de 100 comidas únicas, entre ellas jianbing al estilo de Shandong, pollo con achiote al estilo de Yucatán y fideos secos y calientes al estilo de Wuhan, todo ello mientras obtenía los ingredientes directamente de los agricultores del Atlántico Medio. Mapp'd también se especializó en comidas listas para cocinar durante la pandemia de COVID-19 y ofreció catering para eventos y clases de cocina en línea.
Dani también ha desempeñado funciones clave en el sector sin fines de lucro, como directora de campañas y donaciones individuales en Salzburg Global Seminar, y puestos en desarrollo empresarial, investigación y gestión de proyectos en Management Systems International y WorldTeach en China. Aporta experiencia en gestión de proyectos, desarrollo de marca, operaciones y marketing digital.
Experiencia profesional
Intrínsecamente curiosa y siempre lista para una aventura, Dani Karnoff ha construido una carrera en torno a su pasión por la comida, la cultura y la conexión.
Su viaje comenzó en 2010, cuando se mudó al Pacífico Sur y vivió con familias locales en Samoa y Fiji durante más de dos años. Allí, se sumergió en las tradiciones culinarias de la región y aprendió de primera mano cómo la comida es tanto una piedra angular cultural como un puente hacia el futuro.
Su amor por contar historias a través de la comida no terminó ahí. Dani ha vivido y viajado por África, Asia, Europa, el Caribe y Sudamérica, siempre en busca de las especialidades locales más auténticas y sabrosas. Desarrolló un profundo aprecio por el arte de la cocina regional: platos preparados por lugareños, para lugareños.
Después de establecerse en Washington, DC, Dani trabajó en mercados agrícolas regionales, vendiendo encurtidos y aprendiendo sobre fermentación, sustentabilidad y la importancia de apoyar los sistemas alimentarios locales. Inspirada por sus viajes y el conocimiento recién adquirido, se propuso recrear los sabores audaces que había probado en todo el mundo, esta vez usando ingredientes locales frescos.
Lo que comenzó como cenas íntimas para amigos y familiares rápidamente se convirtió en algo más grande. A fines de 2019, Dani fundó Mapp'd , una empresa dedicada a unir sabores globales con ingredientes de origen local y cultivados de manera sustentable. Con una línea única de alimentos de inspiración internacional, Mapp'd amplió los paladares y celebró la diversidad de sabores, todo mientras apoyaba a los pequeños agricultores de la región. En Mapp'd , la aventura estaba en el corazón de cada plato, abrazando lo audaz y lo desconocido.
En 2022, Dani se embarcó en un nuevo y emocionante capítulo: la maternidad, y en septiembre dio la bienvenida a sus gemelos. En respuesta a este momento que cambió su vida, hizo una pausa en las operaciones de su mercado de agricultores para priorizar a sus hijos, la consultoría empresarial y los servicios de chef privado. Si bien sus proyectos siguen evolucionando, su compromiso de ofrecer comida excepcional, brindar un servicio sobresaliente y apoyar a su comunidad se ha mantenido firme.